答: 玛咖的营养成分非常丰富,含有多种人体必需的营养物质,与人们常见的根类高营养植物(比如马铃薯、胡萝卜)相比,其含量更高、人体必需营养物质更丰富。经各国科学家反复研究、测定和论证表明玛咖---这一珍稀的高原植物是营养非常丰富的作物。当前常见玛咖有四种种类:白玛咖、黄玛咖、紫玛咖、黑玛咖。
玛咖100g原料干粉的成分构成及含量
成分名称 | 单位 | 英文名称 | 玛咖 |
水分 | % | Humidity | 8.1-10.4 |
蛋白质 | % | Protein | 10.2-11.8 |
脂肪 | % | Fat | 0.4-2.2 |
纤维 | % | Fiber | 4.7-8.5 |
碳水化合物 | % | Carbohydrate | 59-73.4 |
灰分 | % | Grey matter | 4.9-5.7 |
热量 | Kcal/100g | Calory/energy | 285-341.5 |
含硫配醣体 | μmol/grl | Glucosinolates | 2.57 |
说明:
1.玛咖蛋白质含量比其他根类植物高,其蛋白质种类:白蛋白74%、谷蛋白15%、醇溶蛋白10%。
2.玛咖糖类含量较高,且以多糖比例最大,还含有果糖和少量的糊精。
3.玛咖脂肪酸中不饱和脂肪酸含量高,占已知脂肪酸总量的52.7%,且以亚油酸为主,还含有21.98%的α-亚麻酸。
玛咖100g原料干粉所含各种维生素的含量
维生素名称 | 英文名称 | 单位 | 含量 |
维生素B1 | ThiamineB1 | Mg/100g | 0.66-2.0 |
维生素B2 | RiboflavinB2 | Mg/100g | 0.53-3.5 |
维生素C | Vitamin C | Mg/100g | 21.5-25.0 |
维生素B5(烟酸) | Niacin B5 | Mg/100g | 40.5 |
维生素B6 | Vitamin B6 | Mg/100g | 0.5 |
维生素B12 | Vitamin B12 | Mg/100g | 62.5 |
维生素A | VA | Mg/100g | 0.07 |
维生素E | VE | Mg/100g | 0.01 |
玛咖100g原料干粉所含各种矿物质及含量(单位:mg/100g)
矿物质名称 | 英文名称 | 玛咖含量 |
钙 Ca | Calcium | 150-220 |
铁 Fe | Iron | 15.5-16.6 |
锰 Mn | Manganese | 0.8 |
铜 Cu | Copper | 5.9 |
锌 Zn | Zinc | 3.8 |
钠 Na | Sodium | 18.7 |
钾 K | Potassium | 2050 |
磷 P | Phosphorus | 180-256 |
硫 S | Sulphur | 309.2 |
镁 Mg | Magnesium | 92.3 |
锶 Sr | Strontium | 7.6 |
铝 Al | Aluminium | 7.2 |
硼 B | Boron | 1.9 |
钛 Ti | Titanium | 1.9 |
铷 Rb | Rubidium | 1.4 |
锡 Sn | Stannum | 1.0 |
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