玛咖有哪些营养成分?

答: 玛咖的营养成分非常丰富,含有多种人体必需的营养物质,与人们常见的根类高营养植物(比如马铃薯、胡萝卜)相比,其含量更高、人体必需营养物质更丰富。经各国科学家反复研究、测定和论证表明玛咖---这一珍稀的高原植物是营养非常丰富的作物。当前常见玛咖有四种种类:白玛咖、黄玛咖、紫玛咖、黑玛咖。

玛咖100g原料干粉的成分构成及含量

成分名称 单位 英文名称 玛咖
水分 % Humidity 8.1-10.4
蛋白质 % Protein 10.2-11.8
脂肪 % Fat 0.4-2.2
纤维 % Fiber 4.7-8.5
碳水化合物 % Carbohydrate 59-73.4
灰分 % Grey matter 4.9-5.7
热量 Kcal/100g Calory/energy 285-341.5
含硫配醣体 μmol/grl Glucosinolates 2.57

说明:

1.玛咖蛋白质含量比其他根类植物高,其蛋白质种类:白蛋白74%、谷蛋白15%、醇溶蛋白10%。

2.玛咖糖类含量较高,且以多糖比例最大,还含有果糖和少量的糊精。

3.玛咖脂肪酸中不饱和脂肪酸含量高,占已知脂肪酸总量的52.7%,且以亚油酸为主,还含有21.98%的α-亚麻酸。

玛咖100g原料干粉所含各种维生素的含量

维生素名称 英文名称 单位 含量
维生素B1 ThiamineB1 Mg/100g 0.66-2.0
维生素B2 RiboflavinB2 Mg/100g 0.53-3.5
维生素C Vitamin C Mg/100g 21.5-25.0
维生素B5(烟酸) Niacin B5 Mg/100g 40.5
维生素B6 Vitamin B6 Mg/100g 0.5
维生素B12 Vitamin B12 Mg/100g 62.5
维生素A VA Mg/100g 0.07
维生素E VE Mg/100g 0.01

玛咖100g原料干粉所含各种矿物质及含量(单位:mg/100g)

矿物质名称 英文名称 玛咖含量
钙 Ca Calcium 150-220
铁 Fe Iron 15.5-16.6
锰 Mn Manganese 0.8
铜 Cu Copper 5.9
锌 Zn Zinc 3.8
钠 Na Sodium 18.7
钾 K Potassium 2050
磷 P Phosphorus 180-256
硫 S Sulphur 309.2
镁 Mg Magnesium 92.3
锶 Sr Strontium 7.6
铝 Al Aluminium 7.2
硼 B Boron 1.9
钛 Ti Titanium 1.9
铷 Rb Rubidium 1.4
锡 Sn Stannum 1.0

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