答: 玛咖的营养成分非常丰富，含有多种人体必需的营养物质，与人们常见的根类高营养植物（比如马铃薯、胡萝卜）相比，其含量更高、人体必需营养物质更丰富。经各国科学家反复研究、测定和论证表明玛咖---这一珍稀的高原植物是营养非常丰富的作物。当前常见玛咖有四种种类：白玛咖、黄玛咖、紫玛咖、黑玛咖。
玛咖100g原料干粉的成分构成及含量
| 成分名称 | 单位 | 英文名称 | 玛咖 |
| 水分 | % | Humidity | 8.1-10.4 |
| 蛋白质 | % | Protein | 10.2-11.8 |
| 脂肪 | % | Fat | 0.4-2.2 |
| 纤维 | % | Fiber | 4.7-8.5 |
| 碳水化合物 | % | Carbohydrate | 59-73.4 |
| 灰分 | % | Grey matter | 4.9-5.7 |
| 热量 | Kcal/100g | Calory/energy | 285-341.5 |
| 含硫配醣体 | μmol/grl | Glucosinolates | 2.57 |
说明：
1．玛咖蛋白质含量比其他根类植物高，其蛋白质种类：白蛋白74%、谷蛋白15%、醇溶蛋白10%。
2．玛咖糖类含量较高，且以多糖比例最大，还含有果糖和少量的糊精。
3．玛咖脂肪酸中不饱和脂肪酸含量高，占已知脂肪酸总量的52.7%，且以亚油酸为主，还含有21.98%的α-亚麻酸。
玛咖100g原料干粉所含各种维生素的含量
| 维生素名称 | 英文名称 | 单位 | 含量 |
| 维生素B1 | ThiamineB1 | Mg/100g | 0.66-2.0 |
| 维生素B2 | RiboflavinB2 | Mg/100g | 0.53-3.5 |
| 维生素C | Vitamin C | Mg/100g | 21.5-25.0 |
| 维生素B5（烟酸） | Niacin B5 | Mg/100g | 40.5 |
| 维生素B6 | Vitamin B6 | Mg/100g | 0.5 |
| 维生素B12 | Vitamin B12 | Mg/100g | 62.5 |
| 维生素A | VA | Mg/100g | 0.07 |
| 维生素E | VE | Mg/100g | 0.01 |
玛咖100g原料干粉所含各种矿物质及含量（单位：mg/100g）
| 矿物质名称 | 英文名称 | 玛咖含量 |
| 钙 Ca | Calcium | 150-220 |
| 铁 Fe | Iron | 15.5-16.6 |
| 锰 Mn | Manganese | 0.8 |
| 铜 Cu | Copper | 5.9 |
| 锌 Zn | Zinc | 3.8 |
| 钠 Na | Sodium | 18.7 |
| 钾 K | Potassium | 2050 |
| 磷 P | Phosphorus | 180-256 |
| 硫 S | Sulphur | 309.2 |
| 镁 Mg | Magnesium | 92.3 |
| 锶 Sr | Strontium | 7.6 |
| 铝 Al | Aluminium | 7.2 |
| 硼 B | Boron | 1.9 |
| 钛 Ti | Titanium | 1.9 |
| 铷 Rb | Rubidium | 1.4 |
| 锡 Sn | Stannum | 1.0 |
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